CelBaZar dans la cuisine

Sauce pour quenelles

 
Ingrédients :
- 1 noix de beurre
- 1 c à s de farine
- 1 bouillon de cube
- 1 pot de concentré de tomate
- Champignons
- 1 verre d'eau
- 2 c à s de crème fraiche
- Sel, poivre

- Faire cuire les champignons à la poêle et mettre de côté;
- Dans une casserole, faire fondre  une grosse noix de beurre et y faire blondir la farine;
- Ajouter le concentré de tomate, puis verser un peu d'eau au fur et à mesure, en petite quantité, sans arrêter de mélanger.
- Ajouter le bouillon, puis la crèmes fraîche;
- Saler, poivrer;
- Rajouter les champignons, puis le quenelles... les laisser gonfler 10 minutes environ.

CHEESE CAKE

Ingrédients :
Pour la croûte :
- 250g de biscuits (spéculoos ou autres)
- 100g de beurre fondu

Pour la garniture :
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 20 cl de crème fraiche
- 500 g de fromage blanc
- 3 c.s. de farine
- Un zeste de citron

- Écraser les biscuits (dans un sac à congélation, avec un rouleau à pâtisserie, par exemple);
- Faire fondre les 100g de beurre et mélanger avec les biscuits en miettes;
- Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé (bien étaler pour qu'il n'y est pas de trou au fond);
- Mettre au four pendant 10min environ à 200°C puis sortir et laisser refroidir un peu.

- Dans un récipient, battre les 2 œufs, puis ajouter le sucre et le reste des ingrédients au fur et à mesure.Battre le tout.
- Verser cette préparation sur les biscuits.

- Enfourner 50 minutes environ à 180°C jusqu'à ce que la garniture soit ferme au toucher, et un peu dorée.

- Laisser refroidir, puis mettre au frais au moins 2h (le mieux c'est de le faire la veille pour qu'il soit bien ferme).

A servir frais avec un coulis